Շոտլանդական վիսկի
| Այս հոդվածն աղբյուրների կարիք ունի։ Դուք կարող եք բարելավել հոդվածը՝ գտնելով բերված տեղեկությունների հաստատումը վստահելի աղբյուրներում և ավելացնելով դրանց հղումները հոդվածին։ Անհիմն հղումները ենթակա են հեռացման։ |
Շոտլանդական վիսկի (անգլ.՝ Scotch whisky), համարվում է շոտլանդացիների ազգային խմիչքը, որը թարգմանաբար նշանակում է կյանքի ջուր։ Ժամանակակից վիսկի բառը ծագում է շոտլանդերեն uisge beatha կամ usquebaugh-ից, որը թարգմանաբար նշանակում է «կյանքի ջուր»։
| Շոտլանդական վիսկի | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | վիսկի |
| Ծագման երկիր |  Շոտլանդիա |
 Whisky from Scotland Վիքիպահեստում | |
Պատմություն
խմբագրել
Դեռևս հին կելտերը հացահատիկային մշակաբույսերից ստանում էին բրագա խմիչքը ու այդ «հրե հեղուկն» անվանում էին կյանքի ջուր։ Դարերի ընթացքում Շոտլանդիայում թորման արվեստը կատարելագործվեց, և կյանքի ջուրն աստիճանաբար դարձավ շոտլանդական վիսկի՝ խմիչք, որն արտադրվում է միայն Շոտլանդիայում, սակայն պատկանում է ողջ աշխարհին։ Սկզբնական շրջանում սարքավորումները շատ պարզունակ էին ու ստացվող խմիչքը բավական թունդ էր ստացվում և անգամ վնասակար էր առողջությանը։ Դարերի ընթացքում թորման տեխնոլոգիան կատարելագործվեց և 16-17-րդ դարերին այն դարձավ կատարյալ խմիչք։
Պատրաստման տեխնոլոգիան
խմբագրել
Սկզբնապես Շոտլանդիայում արտադրում էին վիսկի, որպես հումք օգտագործելով գարին։ Պատրաստման տեխնոլոգիան այսպիսին է՝ հավաքված ածիկը չորացվում է ծխի օգնությամբ (որի համար վերցնում են ճահճի տորֆ), քաղցրահյութի ստացման համար խառնվում է ջրի հետ, խմորվում և թորվում է։ Ստացված սպիրտը պահվում է կաղնե տակառներում։ Վիսկիի համի վրա ազդում են տորֆի բաղադրությունը, ջուրը, նախկինում տակառում պահված խմիչքը, ինչպես նաև վիսկիի պատրաստման վայրը (օրինակ ծովափին կամ ճահճի մոտ)։ Տակառները պահպանվում են ոչ հերմետիկորեն։ Միայն վիսկիի տակառում պահված լինելու տարիներն են նշվում նրա հնեցման մեջ։ Վիսկին չի «ծերանում» լցված լինելով ապակյա տարայի մեջ։
Դասակարգում
խմբագրելՎիսկու շոտլանդական ասոցիացիան բաժանում է վիսկին հետևյալ կատեգորիաների.
- Standard blend
- Delux blend
- Premium blend
- Semi-Premium blend
- Malt
- Grain
Առավել հայտնի ապրանքանիշները
խմբագրել
Այժմ Շոտլանդիայի տարածքում գոյություն ունեն վիսկիի արտադրման 100-ից ավել գործարաններ, որոնք արտադրում են 2 000-ից ավելի վիսկիի ապրանքանիշներ։
Standart blend
խմբագրել- Johnnie Walker Red Label
- Long John
- Teacher’s Highland Cream
- Clan Campbell
- Seagram’s 100 Pipers
- Hankey Bannister
- Hankey Bannister 12 YO
- John Barr
- Whyte & Mackay Special Reserve
- Bell’s Extra Special
- Black & White
- John_Dewar_%26_Sons|Dewar’s White Label
- Haig
- White Horse
- Scottish Leader
- Attorney Marco
- Highland Cup
Semi-Premium
խմբագրելMacLeod’s Isle of Skye 8 YO
Premium blend
խմբագրել- Ballantine’s Finest
- Cutty Sark
- Famous Grouse
- J&B Rare
- Hankey Bannister 15 YO
- Hankey Bannister 21 YO
- John Player Special Rare
Deluxe
խմբագրել- Ballantine’s Gold Seal
- Cutty Sark 12 YO
- Cutty Sark 18 YO
- Cutty Sark Discovery
- Famous Grouse|Famous Grouse 15 YO
- Famous Grouse|Famous Grouse 21 YO
- Famous Grouse|Famous Grouse Old Reserve
- Whyte & Mackay 12 YO
- J&B Jet
- J&B Reserve
- J&B Ultima
Ըմպելու եղանակը
խմբագրելՎիսկին ըմպում են սառույցով, սոդայաջրով, տոնիկով և այլն։